江記碗粿在地經營超過五十年,為屏東大埔有名的地方小吃。
臺灣屏東本土的老招牌「江記碗粿」,由二代及三代共同組建及打造,品牌重塑「江記制粿」品牌,以米製品為重點核心,拓展一條米食商道至全球,同時向外推廣多元米食及米食文化。第三代接班人江俊毅,將曾在清華大學接觸的生物藝術專業領域,將高溫高壓滅菌方式運用在自家米食產品上,透過網路銷售方式,推廣米食文化接觸到更多不同的消費族群。
突破傳統米食小吃飲食的保存限制,將招牌商品碗粿和肉粽滅菌後,真空保存成軟罐頭,可常溫寄送與存放,保存期限可達一年。即開即食的美食,讓想念台灣小吃的食刻隨手可得。
「江記制粿」未來朝向國際化市場邁進,將台灣傳統米食文化推廣銷售至國外,鄰近亞洲國家如日、韓東南亞等對米食接受程度高,歐美等地華人可以較低廉的運送成本品嚐道地台灣小吃,並將品牌意象連結在地文化特色,爭取政府獎勵補助與官方推廣管道。
